| Porzioni |
2
|
Ingredienti
PER LE POLPETTE
- 2 patate medie
- 150 gr lenticchie cotte
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
PER LA SALSA
- 150 ml di salsa di pomodoro bio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 80 gr PESTO ROSSO BIO
- basilico fresco
- 1 cipollotto tritato finemente
Ingredienti
PER LE POLPETTE
PER LA SALSA
|
|
Istruzioni
- Preparate le polpette:
- fate bollire le patate fino a che siano tenere, pelatele e schiacciatele con una forchetta, nel frattempo fullate in un mixer le lenticchie cotte con un filo di olio extravergine di oliva e il prezzemolo fresco;
- aggiungetele alle patate e unite l’uovo, amalgamate bene il tutto e formate delle polpettine grandi come noci.
- Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola e fate appassire il cipollotto, aggiungete la salsa di pomodoro e la PESTO ROSSO BIO, fate sobbollire due minuti e aggiungete le polpette vegetariane, fate cuocere per 10-15 minuti e se serve aggiungete un goccio di acqua o brodo vegetale per allungare la salsa.
- Servite ben calde con il basilico fresco tritato finemente.
